自酿葡萄酒到底能不能喝-葡萄酒自酿的能喝吗

适量的饮用葡萄酒确实是对于人体有很多的好处，随着人们的生活在不断的提高，现在有越来越多的人在空余的时间会选择自制葡萄酒。因为自己做的，不管是从卫生这方面还是安全这方面，都是非常好的。但是在最近这段时间有一些朋友在喝了自酿葡萄酒之后，出现了一些身体不适的症状。那么你知道自酿葡萄酒到底能不能喝呢？

尽量不要喝自行酿制葡萄酒。

因为葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。

而且自酿的葡萄酒一个月时间就要喝，但是对于正常的酒厂酿造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要一到两年的发酵时间。在一般情况下，发酵的温度也有严格的要求，不能超过20度。因此，在家里自己酿葡萄酒。难以保证葡萄酒的时间和温度刚好适合。

自制葡萄酒喝还是不喝

由于技术、卫生、存储等许多因素的制约，自制葡萄酒其实是存在很多安全隐患的。

1.葡萄的选择

葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜多高、无破损、无发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能会使葡萄酒容易滋生霉菌。

2.清洗的方式

酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗得非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉了。酵母不足，发酵自然容易出现问题。葡萄中的糖分不会变成酒精，从而导致发酵不好或者是高糖分，长期大量饮用对身体健康不利。

3.储存器皿

器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好也容易滋生很多细菌。用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

4.发酵隐患

很多人都会使用密封的器皿来发酵葡萄，但葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳，二氧化碳无法排除则容易导致炸瓶的现象。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，因为橡木桶的材质比较透气，容易进行气体交换，就和红酒瓶的软木塞是一样的道理。看似密封，其实有很多疏松的缝隙或孔洞利于透气。

很多人对食品添加剂嗤之以鼻，但是我们应该以正确的眼光去看待它，在葡萄酒中合理地使用添加剂可以避免细菌滋生。但是自己酿制的酒较多依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种甚至可以多达百种，数量和种类难以控制，所以酿出的酒也可能存在神经毒素，比如甲醇等。

在经过小编给大家的介绍之后，相信大家现在已经知道关于自制葡萄酒到底能不能喝。虽然说大家认为自己制作的又干净又卫生，而且没有任何的添加剂可以放心使用，但是大家在制作的过程当中会存在一些安全隐患，如果说稍微有一些操作不当的话，就会危害到大家的身体健康。所以说建议大家在经济条件允许的情况之下，可以购买一瓶葡萄酒。