干型黄酒是什么？干型黄酒的特点和酿造工艺介绍

干型黄酒是指酿制过程中不添加甜味物质，口感比较干爽的一种黄酒。下面就来详细解析一下干型黄酒的特点和酿造工艺。

1. 特点

干型黄酒的味道相对于传统的黄酒来说，更加干爽，口感更加清爽。另外，干型黄酒的色泽呈现出淡黄色，香气较为浓郁，口感醇厚，回味悠长。干型黄酒的酒精度数在12-18度之间，与传统的黄酒相比，酒精度数偏高。

2. 酿造工艺

干型黄酒的酿造工艺相对比较繁琐，需要经过多个步骤。首先，需要选择优质的糯米作为原料，将糯米洗净后，进行蒸煮。接着，需要将糯米晾凉，然后加入黄麴菌、大曲等发酵剂，进行发酵。发酵过程中需要注意温度的控制，一般在25-30℃之间。

发酵完成后，需要进行压榨和过滤，将酒液和渣分离开。然后将酒液倒入陶罐或者橡木桶中进行陈酿，酒的陈酿时间一般在3个月到1年之间。在陈酿过程中，黄酒会逐渐变得清澈透明，酒的口感也会逐渐变得干爽。

以上就是干型黄酒的特点和酿造工艺的详细解析。干型黄酒以其干爽的口感和清香的味道，深受广大消费者的喜爱。